金鼎大厨专业
培养目标
TRAINING TARGET
学制：
三年制
证书服务：
提供考取职业资格证书服务
培养目标：
以培养行政总厨、厨师长、高素质烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。）
就业指导：
学生毕业后，指导到酒店、宾馆、知名餐饮连锁企业工作，成绩优异的毕业生工资待遇大概在5000-6500元左右。
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金鼎大厨专业
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西点店长班
饭店（酒店）服务专业
计算机科学与技术专业
西式烹调专业
幼儿教育专业
中式烹调专业
中西式面点专业
金鼎大厨专业
六大优势
ADVANTAGE
教学优势：
小班互动式实训教学，老师指导，提高教学质量
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实习优势：
牵手出色的餐饮企业，采用酒店式实景教学。
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就业优势：
连锁餐饮集团：万达威斯汀、希尔顿、俏江南。
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证书优势：
考取新东方烹饪学校结业证书，还可考取职业资格等级证书。
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师资优势：
新东方为金鼎大厨专业专门选出一批中国烹饪教师。
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专业优势：
学习川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系，专业课程内容极其丰富。
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金鼎大厨专业
理论教学
THEORY
课程设置：
《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》
金鼎大厨专业
实操训练
PRACTICAL TRAINING
技能基础模块
熟练掌握厨房设施的安全使用与维护，刀工、刀法、勺功的运用；基础雕刻训练、常用盘头制作、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为以后的专业技能拓展学习夯实基础。
技能拓展模块
在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术，常用拼盘、凉菜制作；流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要鼎及成菜特点。
技能强化模块
在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要鼎及成菜特点。
岗前培训模块
在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作，市场流行菜肴强化训练；燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。
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职业资格等级证书
CERTIFICATE
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金鼎大厨
专业，在校提供考取中式烹调师资格证书服务 同时也可考取其它职业资格证书：
1.中式烹调师
2.西式烹调师
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连锁餐饮企业
就业支持
CERTIFICATE
校企合作 定向培养
新东方烹饪教育在30多个城市设立50多所创就业指导中心，为学生提供了完善的就业网络。
多家餐饮企业
与希尔顿、万达威斯汀、俏江南等29000余家用人单位达成长期合作协议，培养复合型烹饪人才。
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