陈香贵牛肉拉面特色定向班_青海新东方技工学校

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学习周期：二个月

招生对象：身体健康，能吃苦耐劳，责任性强，好找工作或创业且年龄年满18-45周岁的有志人才。

专业优势

专业4大优势

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课程内容及师资

循序渐进，专业老师指导，不怕学不会

雷有良

职称：

高级中式烹调师高级中式面点师

行政总厨资格证注册中国烹饪大师

青海餐饮行业协会省级评委

青海餐饮行业协会成员

履历：

2018年9月首届青海省拉面大赛担任评委

2019年1月中国拉面精英争霸赛担任评委

2020年12月在青海·广州·北京·天津拉

面行业职工职业技能大赛担任评委

课程内容安排

第一周 5天 40课时

1、牛肉拉面历史发展及前景

2、基础设备认知及香料认知

3、牛肉拉面原料基础认知

4、和面、制条

5、煮肉及吊汤、兑汤制作

晚自习专业理论+制条基础

第二周 5天 40课时

1、辣椒油熬制

2、制条示范训练

3、二细、毛细制作

4、韭叶面、宽面制作

5、牛肉拉面制作

晚自习专业理论+制条基础

第三周 5天 40课时

1、牛肉拉面浇头制作

2、多彩面条制作

3、牛肉拉面小菜制作

4、牛肉拉面清汤制作

5、牛肉拉面红汤制作

晚自习专业理论+制条基础

第四周 5天 40课时

1、炒面制作

2、韭叶、荞麦楞制作

3、韭叶、荞麦楞制作

4、炒拉条制作

5、炒拉条制作（二）

晚自习专业理论+制条基础

第五周 5天 40课时

1、经典小菜制作

2、经典小菜制作（二）

3、卤汤、卤肉制作

4、刀工训练

5、刀工训练

晚自习专业理论+制条基础

第六周 5天 40课时

1、羊肉面片制作

2、酸菜类制作

3、机动课程

4、机动课程

5、机动课程

晚自习专业理论+制条基础

第七周 5天 40课时

1、实战训练

2、实战训练

3、实战训练

4、实战训练

5、实战训练

晚自习考前复习+制条基础

第八周 5天 40课时

1、定向企业实战训练＋企业文化岗前培训

2、定向企业实战训练＋企业文化岗前培训

3、定向企业实战训练＋企业文化岗前培训

4、定向企业实战训练＋企业文化岗前培训

5、资格证报考

晚自习考前复习+制条基础

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企业简介

陈香贵集团公司成立于2014年，旗下陈香贵兰州牛肉面品牌是《中国快餐行业百强企业》。目前拥有3000名以上员工，全国230家直营连锁门店。品牌估值30亿人民币，背后主要股东华兴资本、源码资本、正心谷资本、云九资本、欢乐虎资本等国内知名投资机构。陈香贵集团公司以人才为核心竞争力作为企业发展驱动力，核心管理团队均出自麦当劳、肯德基体系。目前陈香贵集团公司门店遍及上海、北京、深圳、广州、杭州、苏州、无锡、武汉、山东等城市。逐步形成向全国其他省市辐射的趋势！用心得了众多顾客的信赖和好评，逐渐树立起良好品牌形象!